Prezzemolo in freezer: meglio tritarlo o lasciarlo in foglie secondo la ricetta da preparare?
Congelare il prezzemolo tritato o intero? Scegli in base a sughi, ripieni e minestre, con metodi pratici per porzioni, asciugatura e conservazione.
Redazione
Insalata dal gusto amaro: come distinguere la varietà delle foglie dagli effetti della conservazione
Un'insalata dal sapore amaro può essere normale per radicchio e cicorie, ma anche risentire di maturazione e cattiva conservazione: come distinguerli.
Spezzatino che resta duro: perché tempo e temperatura contano più di una fiamma molto alta
Lo spezzatino diventa tenero con una cottura lenta e controllata: alzare troppo la fiamma accelera l’ebollizione ma non ammorbidisce meglio la carne.
Pasta al forno con mozzarella che rilascia acqua: come preparare gli ingredienti prima di assemblare
Mozzarella che rilascia acqua nella pasta al forno? Ecco come tagliarla, scolarla e bilanciare gli altri ingredienti prima di assemblare la teglia.
Frittata al forno alta e uniforme: perché teglia e quantità di composto devono essere proporzionate
Per una frittata al forno alta e uniforme, dimensione della teglia e quantità di composto devono essere proporzionate. Ecco come ragionare.
Gnocchi di zucca troppo morbidi: come gestire umidità dell’ortaggio e quantità di farina
Negli gnocchi di zucca il punto critico è l'acqua della polpa: asciugarla bene permette di aggiungere meno farina e mantenere una consistenza più delicata.
Funghi in padella che rilasciano molta acqua: perché quantità e temperatura contano insieme
Se i funghi rilasciano molta acqua in padella, spesso la causa è l'equilibrio tra quantità, calore e superficie disponibile: come gestire la cottura.
Torta di mele umida al centro: quali variabili controllare prima di allungare semplicemente la cottura
Se la torta di mele resta umida al centro, non basta cuocerla più a lungo: controlla quantità di frutta, teglia, impasto e segnali di cottura.
Pasta e ceci cremosa: perché frullare solo una parte dei legumi mantiene consistenza e struttura
Per una pasta e ceci cremosa senza perdere consistenza, basta frullare solo una parte dei ceci e lasciare gli altri interi. Ecco perché funziona.
Cavolfiore gratinato con superficie croccante: come evitare che il fondo resti pieno d’acqua
Per un cavolfiore gratinato croccante e non acquoso, conta soprattutto come cuoci, asciughi e disponi le cimette prima del forno.