Valerio Moncada

Valerio è milanese, ma con radici abruzzesi: adora sperimentare tra risotti e arrosticini. Da quando vive con il compagno si dedica a testare ricette per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto autentico. Appassionato di lievitati fatti in casa.

Iscritto: 8 Agosto 2026
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Cucina Tradizionale

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Il vero segreto della focaccia alta e soffice non è solo la lievitazione, ma un passaggio che molti saltano: il secondo impasto. Acqua, olio e tecnica giusta trasformano il risultato.

Valerio Moncada
17 Agosto 2026

Consigli in Cucina

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Guida schematica per una pasta sempre sgranata: acqua, sale, mescolata iniziale, bollore costante e salto con il sugo. Errori da evitare, tabella cause/soluzioni e focus su formati e pasta fredda.

Valerio Moncada
15 Agosto 2026

Cucina per Tutti

Come si scelgono i legumi secchi da cucinare? il passaggio spesso sottovalutato per renderli davvero teneri

Il segreto per legumi davvero teneri non è solo la cottura: inizia dalla scelta al negozio e dall'ammollo corretto. Ecco i passaggi che cambiano tutto.

Valerio Moncada
13 Agosto 2026